家常菜谱大全

做法：1.将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；2.将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去...详细介绍

做法：1.先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；2.猪肥瘦肉洗净切丝待用；3.将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉去掉白筋，批切成似绿豆大的粒，用细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上劲，放在低温处涨发30分钟；2.将猪腰撕净外皮及油放平剖开，批净腰膻，洗净，切...详细介绍

做法：1.先把冬笋剖成两片，再截成3厘米长的段，然后用撬刀切的刀法，将其撬裂成方竹筷形条块；2.火腿切成末；3.将鸡脯肉，虾仁、猪肥膘，放在新鲜猪肉皮上斩成细...详细介绍

做法：1.鸡胸脯肉洗净煮熟后待用；2.冬笋煮熟后去皮取肉；3.香菜择洗干净；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.将熟鸡脯肉、烤鸭脯带皮、黄蛋糕、水发香菇、熟...详细介绍

做法：1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸，放蛋清半只、干淀粉，葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”；2.将咸面包片（边长为3.5厘...详细介绍

做法：1.把鸭肫去外皮，将其呈平面的一侧朝下，呈圆弧面处向上，放在砧墩上剞十字花刀，刀距为0.3厘米刻定后，放入沸水锅烫至肉刺张开，状如菊花时，捞出，放入碗中...详细介绍

做法：1.将白萝卜洗净削皮，切成长4厘米，粗0.5厘米的丝，撒上干淀粉，使其均匀沾滚上，放入沸水锅内，氽至浮起，捞出，放在凉水中即成“赛燕窝”；2.火腿切丝；...详细介绍

做法：1.把鸡脯、水发香菇去根；2.冬笋煮熟取肉都批切成薄片；3.火腿切末；4.将鸡蛋清放在洁净的平盘中，用方竹筷轻轻挑起，连续搅打，越打越快，越打越重，使蛋...详细介绍

做法：1.将大虾剥去外壳留下尾巴，用剪刀剪下尾壳尖作上鸟嘴尖用；2.把虾背剖开，腹部仍相连，批下背部一些厚肉斩成茸泥，加姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清，...详细介绍