家常菜谱大全

做法：1.豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝；2.将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再用清水过净，捞出沥干...详细介绍

做法：1.将肥嫩光鸭洗净，摘去绒毛，用刀在背部剖开，挖去内脏洗净，然后，放在开水锅里焯一下，去除血污，捞出洗净；2.把鸭放入盆内，鸭胸朝下，放入姜块、葱结、花...详细介绍

做法：1.鲜猪蹄膀（猪肘）洗刮干净，在内侧顺长剖开（刀深至骨），放入开水锅里焯尽血水，捞出；2.火腿蹄膀用清水浸漂5小时，在皮上直剞斜纹交叉花刀，刀深为火腿肉...详细介绍

做法：1.将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；2.待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去...详细介绍

做法：1.将蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入开水锅里煮1小时左右，煮到八成熟捞出；2.待凉后用刀在内侧顺长剖开，刀深至见骨；3.水发香菇去蒂，择洗干净；4.取大扣碗...详细介绍

做法：1.将黄豆200克选择拣净，用冷水浸发后冲洗干净；2.将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里，再放入猪肉骨头60克，还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等；3...详细介绍

做法：1.水发鱼翅浸入锅内滚烧，取出投入清水里浸漂，去除腥味，剔清杂质；2.更换清水，再行浸漂；3.如此反复3次，除尽腥味、杂质；4.然后将其整齐地摆放在纱布...详细介绍

做法：1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；2.花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；3.将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例...详细介绍

做法：1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2厘米的圆片；2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3小时；4.肥膘肉也切成直径约...详细介绍

做法：1.勺加底油烧热，下葱段、姜片炝锅，烹料酒加鸡汤，放入精盐、味精及发好的熊掌，同烧；2.待汤沸倒入砂锅中，小火煨至软烂端下，拣出葱姜；3.将原汤滗入勺中...详细介绍