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鸡火煮干丝
类别 上海菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 用料考究，汤汁浓鲜
主料 豆腐干400克
辅料 鸡肉50克 火腿25克 豌豆苗25克 虾米25克
调料 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）30克 盐2克
鸡火煮干丝的做法
1.豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；
2.将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；
3.鸡肉洗净，煮熟，切丝；
4.开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；
5.炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；
6.出锅前下豆苗，淋熟猪油；
7.将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。
鸡火煮干丝制作提示
1.干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软；
2.烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。
鸡火煮干丝的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
鸡火煮干丝的营养成分
- 能量1001.91千卡
- 蛋白质91.21克
- 脂肪50.68克
- 碳水化合物48.82克
- 叶酸237.72微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇221.9毫克
- 维生素a160.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c16.75毫克
- 维生素e3毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.96毫克
- 钙1393.29毫克
- 磷1430.68毫克
- 钾924.96毫克
- 钠2883.02毫克
- 碘212.52微克
- 镁334.18毫克
- 铁24.45毫克
- 锌9.32毫克
- 硒27.17微克
- 铜3.78毫克
- 锰5.69毫克
