家常菜谱大全

做法：1.将蛤士蟆油（雪蛤膏）放入盛器中，加入沸水，加盖焖透后，放入清水中拣去杂质和黑丝；2.将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中，加入清汤500毫升，葱结、姜皮、黄...详细介绍

做法：1.将鲍鱼平批成薄片；2.鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀；3.炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动...详细介绍

做法：1.鳜鱼宰杀治净，片取净肉，批取成长5厘米、宽约2.5厘米的薄片20片；2.将肥膘肉批取成长5厘米、宽约2.5厘米的薄片20片；3.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄...详细介绍

做法：1.将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液；2.然后由头部至尾端在脊背每隔3厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再...详细介绍

做法：1.芥菜芯洗净，切成两瓣；2.猪五花肉切5块；3.熟瘦火腿切5片；4.猪骨砍成5段；5.厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；6.烧沸水2500毫升，加纯碱...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上；2.鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20分钟至面柔软；...详细介绍

做法：1.将节瓜去皮，原个切段；2.红枣洗净去核；3.牛骨1500克敲断；4.中火烧热炒锅，下油将节爪略煸炒，盛起待用；5.取大瓦煲一个，放入开水5000毫升...详细介绍

做法：1.将水鱼宰杀，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮至六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3厘米的块...详细介绍

做法：1.将鳜鱼宰杀治净，片取净肉切成0.5厘米粗、7厘米长的丝；2.冬笋、火腿切成3厘米长的丝；3.葱75克在沸水中汆过；4.另将剩余的葱和姜拍破，加料酒、...详细介绍

做法：1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3.熟火腿切片；4.葱姜洗...详细介绍