家常菜谱大全

做法：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3.将猪五花肉除去肉...详细介绍

做法：1.鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2分钟，倒去酒汁待用。2.土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，...详细介绍

做法：1.将桂鱼（鳜鱼）宰杀治净，取中段去脊骨片成两片，在鱼外面划三至四刀；2.把水发鱼骨切成长条，放入烧开的清汤中“度”过，捞出沥干水分；3.把鱼骨夹在鱼的...详细介绍

做法：1.将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，洗净；2.鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，用酱油、黄酒腌渍30分钟；3.葱切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包；4.把...详细介绍

做法：1.将豆腐上笼蒸约10分钟，取出沥净水分；2.猪板油切成1.5毫米见方的粒；3.海米剁成末；4.碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁；5.炒勺入油烧热，放入花...详细介绍

做法：1.取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的3/4，用开水焯一下，捞出晾凉待用；2.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；...详细介绍

做法：1.将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2毫米粗，6厘米长的细丝；2.将萝卜丝放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5分钟；...详细介绍

做法：1.淀粉添水搅成糊；2.炒锅内放适量清水用旺火烧开，加入精盐，将糊慢慢倒入锅内，不停地搅动、至糊变稠，透亮时起锅；3.鸡蛋煮熟，剥去壳与蛋清，蛋黄制成1...详细介绍

做法：1.将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；2.猪肉剁成泥；3.猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；4.打上劲的肉...详细介绍

做法：1.鸡胗（鸡肫）揭去里，外皮，片成薄片；2.鸡胗片放冷水中浸泡一下后，在90℃的热水中烫透；3.鸡胗烫透后捞出放在温开水中淘净，取出沥净水分；4.水发木...详细介绍