家常菜谱大全

做法：1.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上；2.鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20分钟至面柔软；...详细介绍

做法：1.把草鱼宰杀治净，片取带皮净鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼茸，至见红色为止，用洁布包着鱼茸压干水分；2.用清水75毫升加入干淀粉调成粉浆；3.把鱼茸放入盆内...详细介绍

做法：1.将节瓜去皮，原个切段；2.红枣洗净去核；3.牛骨1500克敲断；4.中火烧热炒锅，下油将节爪略煸炒，盛起待用；5.取大瓦煲一个，放入开水5000毫升...详细介绍

做法：1.猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；2.剑花浸洗干净；3.用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净...详细介绍

做法：1.将田鸡宰杀治净，每只切开两边，每边切成3块，用干淀粉拌匀；2.小白菜去老叶，取其鲜嫩部分洗净，备用；3.中火烧热炒锅，下油，放入小白菜、精盐，煸炒至...详细介绍

做法：1.将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分；2.姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出；3.用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；4....详细介绍

做法：1.将肉剁成茸，加入精盐、味精、干淀粉拌挞至有胶；2.把咸蛋白、油加入肉中拌匀，放在碟上铺开；3.然后把咸蛋黄压扁放在肉面上；4.烧沸蒸锅，把肉放入用中...详细介绍

做法：1.咸鱼肉去掉骨切成小粒；2.猪肉切成粒；3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放...详细介绍

做法：1.将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颔下切开（不切断骨），从肉厚的脊背上划下来，直至鳝尾；2.再从颔下切断脊骨（不...详细介绍

做法：1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用温水）中浸泡涨发好；2.然后切成4厘米长、0.7厘米粗的条，放入沸水锅中汆一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，沥...详细介绍