家常菜谱大全

做法：1.将对虾切除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用清水洗净；2.从虾头部第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑节处切为两段；3.将虾腰去皮，用刀从脊背处片1/3...详细介绍

做法：1.鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成4厘米长、2厘米宽的块；2.将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好；3.葱5克切成眉毛丝...详细介绍

做法：1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，从鳃盖下沿砍下鱼头；2.将鱼头从下巴劈开，去掉鱼石，但背面相连，从鱼脐处将鱼尾剁下，从中间片开成为合页形；3.再用黄...详细介绍

做法：1.将水发鱼骨改成长4厘米，宽1.5厘米的骰子块，下汤锅用开水汆透，捞出用清水漂净；2.再下锅用水汆透捞出控净水；3.清汤300毫升下锅，加精盐3克、味...详细介绍

做法：1.先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3厘米，宽、厚各0.1厘米的丝；2.蛋清与豆粉搅拌成糊备用；3.将发好的鱼肚改切成长10厘米，宽8厘米的大片...详细介绍

做法：1.先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀；2.用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱；3.炒锅内留油，下葱丝、...详细介绍

做法：1.明蚝（牡蛎）去壳取肉，洗净，挖去肠，吸于水分；2.先横刻花纹，再直切成“双飞”片，每只切三、四片；3.韭黄择洗干净，切成段，约4厘米长；4.辣椒去蒂...详细介绍

做法：1.将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；2.将油菜心洗净；3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；4.烧热炒锅...详细介绍

做法：1.将猪肉剁成茸；2.香菇去蒂，洗净，切成末；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末；4.鲜虾仁洗净，切成末；5.将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，...详细介绍

做法：1.将发好的猴头蘑顺毛片成20块薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分；2.鸡肉洗净，排剁成茸，备用；3.蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊；4.猴头片逐片用...详细介绍