家常菜谱大全

做法：1.贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；2.猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；3.将贻贝入开水中汆透，捞...详细介绍

做法：1.鲜海蟹洗净，入笼用旺火蒸20分钟至熟取出，取下蟹盖，分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下（形如小锤），共8只摆入盘内；2.再将姜末、胡椒面、黄...详细介绍

做法：1.羊腩肉洗净，切成6厘米长、2厘米宽的块；2.将羊肉块放入汤盆中，加入料酒、酱油、八角、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少许，上笼蒸软取出，待冷却后取...详细介绍

做法：1.鸡肉剔去筋膜，片成薄片；2.葱姜洗净，均切成末；3.鸡片、葱姜末一起放在大碗里，加精盐、黄酒、味精、香油拌匀；4.熟火腿切成15片；5.取糯米玻璃纸...详细介绍

做法：1.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成绿豆大小的丁；2.干贝用温水浸泡涨发洗净，入锅蒸熟，切成与冬笋相同大小的丁；3.香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁；4.熟火...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；2.熟火腿切成丝；3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10克浆拌好；4.猪网油洗净晾干，铺...详细介绍

做法：1.选用重约300克的猪大肠头两根，用盐和醋搓洗，去除异味；2.洗净后，将大肠的一端用细绳扎紧，把肠子翻过来，撒上一层干淀粉，再复原；3.猪瘦肉用硝水2...详细介绍

做法：1.选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15分钟，刮净焦皮，用水洗净；2.锅内放入清汤150毫升...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、头、尾和内脏，剖开两半，去掉中刺骨洗净，用坡刀片成1厘米厚的鱼块，用精盐和硝水50毫升腌1小时左右，取出摊在洁布上晾干；2.先在铁箅子上涂...详细介绍

做法：1.将洗净的花生米入沸水锅中煮1分钟左右，迅速捞起，沥干水分；2.锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水...详细介绍