家常菜谱大全

做法：1.净鸽去内脏，切除尾臊和爪尖，把膝关节折断投入肉清汤锅内汆一下，清洗干净；2.将五花肉片成4大块；3.大葱择洗干净，切成7厘米长的段；4.取大瓦钵1只...详细介绍

做法：1.桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4厘米长、2.6厘米宽，0.3厘米厚的薄片；2.将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少...详细介绍

做法：1.菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；2.洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水，放在容器中铺平；3.白糖加少量水入锅，熬化成浓的糖汁；4.起锅冷...详细介绍

做法：1.选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；2.洗净的藉后切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条；3.将藕条放沸水中略烫，以保持脆...详细介绍

做法：1.将萝卜去皮、头、尾，大的切长条4块，小的切长条2块；2.然后改刀成长方形的条，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻横刀，深度约至原料的2/3左右；3.然后拉...详细介绍

做法：1.豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平；2.香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒；3.素火腿也切成粒，洋葱切末；4.净冬笋放在...详细介绍

做法：1.将面筋切成1厘米见方的丁，用蛋清调淀粉上浆，制成鸡丁；2.干辣椒去蒂去籽，切成2厘米的段，葱切段；3.取小碗一只，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、...详细介绍

做法：1.将烤麸切成小方块，用沸水焯烫，然后用冷水冲洗，搌干水分；2.焯烫过的烤麸加入精盐、姜末、葱末、味精、料酒，调拌均匀，使烤麸入味，即制成“素肉块”；3...详细介绍

做法：1.将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；2.山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；3.豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；4....详细介绍

做法：1.将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐，搅拌均匀成馅；2.将豆腐皮用温水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形；3.将鱼坯...详细介绍