猪油（炼制）的做法 (共3380道菜) 第213页
 | 做法：1.将猪肉剁细成馅放入碗内，加鸡汤100毫升、葱、姜末、花椒面、精盐、味精、香油拌匀，把猪脊肉片成6.5厘米长，0.3厘米厚的大薄片，铺在菜墩上，放入和...详细介绍 |
| 做法：1.将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；2.将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；3.玉笋选长短相同的备用；4.将葱去皮...详细介绍 |
| 做法：1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别切成10个3.3厘米长的圆柱体，再用小刀刻成葫芦形状，放沸水中焯一下；2.葱、姜切细丝；3.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿...详细介绍 |
| 做法：1.将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；2.将猴头蘑去老根，片成薄片；3.番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；4.将葱去皮洗净切段；5.淀粉（4...详细介绍 |
| 做法：1.将海米（虾米）用温水洗净，泡软；2.腐竹洗净切段；3.将葱洗净切丝，姜去皮洗净切丝；4.在炒锅内放油烧热，将葱姜下锅炒出香味，加水；5.烧开锅后放腐...详细介绍 |
| 做法：1.鳝鱼去骨，切粗丝；2.椿芽去尾部老茎，切细末；3.炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；4.血水爆干即加高汤200...详细介绍 |
| 做法：1.将泡辣椒、郫县豆瓣剁细；2.鳝鱼宰杀洗净片成片；3.蒜苗切3厘米长节；4.炒锅置旺火上，下菜籽油烧至八成热时，下鳝鱼片、花椒爆炒；5.待鳝鱼片卷缩时...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜稍洗切成细末；3.猪肉切成细末；4.葱姜切末待用；5.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两...详细介绍 |
| 做法：1.将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；2.将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；3.番茄每个切4片，去籽、去皮；4.将鸡脯肉切细丝，先装碗...详细介绍 |
| 做法：1.将海参洗净，适当切片；2.猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；3.将葱姜去皮洗净切片；4.四川郫县豆瓣剁茸待用；5.把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；6...详细介绍 |
