竹笋的做法 (共449道菜) 第37页
 | 做法：1.海参，蹄筋，火腿，鸡肉，玉兰片，鸡肉均切一厘米见方的丁，鱼骨切一厘米见方，厚0.5厘米的小片，猪腰了片去腰臊，先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀弦...详细介绍 |
| 做法：沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入...详细介绍 |
| 做法：将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；田鸡腿用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。鱼肉提前炸透，待冷后碾为细末。武火烧锅，下花生油，烧到100摄氏度时，下田鸡腿...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，放入碗内，加水200克，上笼用旺火蒸30分钟取出，汤汁留用，香菇切成片；菠菜洗净取心。2.剥去...详细介绍 |
| 做法：1.莼菜用清水洗净；香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水。笋尖切成细丝。2.汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁（澄清过滤后用）烧沸，下莼菜、香菇、笋丝，待...详细介绍 |
| 做法：1.罐头玉笋入沸汤锅中焯一遍捞出，沥干汤汁。胡萝卜洗净去皮，切成豌豆大的粒。鸡脯肉洗净，切成豌豆大的粒，入碗，用盐、料酒码味，再加蛋清淀粉（蛋清15克加...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉切成丝，加入精盐，牛奶，蛋清，淀粉，浆好，竹笋切成细丝.2.坐锅上火，放入清水烧开，将锅端离火口，把鸡丝徐徐下入后，将锅上火，把鸡丝划透，放...详细介绍 |
| 做法：将羊肚片切成5厘米长、2厘米宽的卧刀片。锅内添油少许，放火上烧热，将配料稍煸一下，再投入主料、调料和适量鲜汤烧制，起锅时勾入流水芡，淋入小磨香油即成。详细介绍 |
| 做法：1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀；2.鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分；3.将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡；4.武火烧锅下油，至10...详细介绍 |
