家常菜谱大全

做法：1.猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；2.锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟；3.去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水...详细介绍

做法：1.将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干；2.炒锅上旺火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油，入小...详细介绍

做法：1.将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；2.装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；3.香芹菜去根叶，洗净，切成5...详细介绍

做法：1.将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2厘米的圆球；2.熟火腿（云腿）切成3厘米见方的薄片；3.蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3厘...详细介绍

做法：1.将净大鳝切段，每段约重25克，用生抽抹匀；2.烤猪腩肉切块，每块约重15克；3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放入鳝段过油约1分钟，至浅黄...详细介绍

做法：1.将干驼峰埋于炒过晾凉的粗盐中，放入炒锅内，在小火上煨炒，至驼峰膨涨如浅色油条时取出，放入盆内；2.将碱溶于八成热的水中，倒入驼峰盆内焖发，然后轻轻地...详细介绍

做法：1.将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内；2.酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养；3.炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将...详细介绍

做法：1.水发香菇去蒂洗净；2.净地栗（荸荠）切成0.5厘米厚的圆片；3.炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫...详细介绍

做法：1.将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用；2.把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚；3.菊花经食用消毒水过净；4.炒锅上火，放油烧...详细介绍

做法：1.先将文蛤壳劈开，用刀将文蛤肉及衣膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干；2.将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起；3....详细介绍