家常菜谱大全

做法：1.干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1小时左右；2.将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用...详细介绍

做法：1.将鱿鱼用冷水浸泡至回软，捞出；2.将碱加开水约300毫升化开，加入冷水1250毫升左右搅匀；3.随即将鱿鱼放入碱水内浸泡3小时左右，在泡的中间要翻几...详细介绍

做法：1.蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，趁热涂上酱油5克；2.将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍...详细介绍

做法：1.通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5厘米的条状，加入精盐腌透；2.将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；3.炒锅置旺火，注...详细介绍

做法：1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；2.莲子去外皮，挖去苦心；3.薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；4.香菇、口...详细介绍

做法：1.将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18厘米、宽4.5厘米的长方形待用；2.取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊；3.净冬笋、水...详细介绍

做法：1.将雀舌茶叶放在茶杯内，倒入开水泡开后滗去水捞出放进大碗里；2.在碗里磕入鸡蛋，加盐轻轻抓拌，至鸡蛋起泡沫时，下干淀粉搅匀成糊；3.锅置中火上，放入花...详细介绍

做法：1.将黄河鲜鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净鱼肉，顶刀切成4.5厘米长的片；2.鱼肉片放入湿淀粉、鸡蛋、酱油打成的糊内拌匀；3.将花椒用黄酒浸泡柔...详细介绍

做法：1.鸡脯肉去筋剁成泥，加蛋清25克、湿淀粉，放入精盐、味精、葱花、姜汁及花椒，搅打成鸡糊；2.生猪肝洗净，切成4厘米长，1.5毫米粗细的丝；3.将猪肝丝...详细介绍

做法：1.将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；2.面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；3.炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至...详细介绍