家常菜谱大全

做法：1.将油面筋切成长条；2.冬菇、玉兰片切成条；3.口蘑一片两开；4.葱姜拍扁，待用；5.将花椒放15克热油中炸出花椒油备用；6.炒勺内加入花生油，中火烧...详细介绍

做法：1.将油豆腐一切两半改刀切成块；2.豆腐片成厚1厘米的片；3.豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；4.葱、姜切末备用；5.花椒放入热油中炸出花椒油；...详细介绍

做法：1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；2.水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；3.葱、姜切末备用；4.将以上各料...详细介绍

做法：1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；2.炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；3.炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜...详细介绍

做法：1.鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀；2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；3.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（...详细介绍

做法：1.黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；2.荸荠去皮后切细丝；3.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；4.葱、姜...详细介绍

做法：1.将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味；2.将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片；3.姜...详细介绍

做法：1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；2.鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味3.锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和...详细介绍

做法：1.剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；2.腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；3....详细介绍

做法：1.板粟在鼓起的一面用刀剁一字刀，下入开水烫一下捞出。把板粟肉取出，再切去成片。2.将花生油烧沸，下入板粟，用小火炸酥捞出，倒去油，再将香油沸，下入花椒...详细介绍