家常菜谱大全

做法：1.先将干鱿鱼放在温水内泡5小时，捞出，从中剖开，鱿鱼皮面朝下平铺在砧板上，每隔0.3厘米宽剞上斜十字花纹（刀纹深度为肉存度的四分之三）；2.剞完再切成...详细介绍

做法：1.将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；2....详细介绍

做法：1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2.另一端留1.3厘米不切；3.红辣椒切成小片；4.青蒜斜切成长1.6厘米的...详细介绍

做法：1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；2.将鸡脯肉剁成泥；3.蘑菇、火腿切成...详细介绍

做法：1.将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水（以浸没淡菜为度），约浸半小时；2.葱10克打结，1克切碎末，姜切片；3.滗去水，放入黄酒、姜片、葱结，上笼用旺...详细介绍

做法：1.淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；2.将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；3.蒜剁蓉；4.将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调...详细介绍

做法：1.将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；2.鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；3...详细介绍

做法：1.将油皮泡软，卷起，切成极细的丝，入低油温中炸至金黄色，捞出沥油；2.将葱、姜、八角放入锅内煸香；3.锅内再倒入适量清水，煮沸后将葱、姜、八角捞出，放...详细介绍

做法：1.蘑菇、香菇用沸水焯过；2.笋切滚刀块；3.素肠切4厘米长的段；4.番茄去皮、籽，切成柳叶片；5.莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；6.素火腿切薄片；7.炒...详细介绍

做法：1.将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；2.将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；3.芋头去皮洗...详细介绍