家常菜谱大全

做法：1.将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用；2.将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，在开水内稍烫一下，刮去鱼身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切...详细介绍

做法：1.将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅，同放入碗内，加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐、味精搅拌均匀；2.将拌匀的馅分成7份，用手做成直径约8厘米的圆饼...详细介绍

做法：1.将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；2.锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加...详细介绍

做法：1.将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；3.将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀...详细介绍

做法：1.葱、姜去皮切细末备用；2.将干淀粉（5克）调成湿淀粉（10克）；3.花椒放碗内泡出花椒水待用；4.把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精...详细介绍

做法：1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2.捞出刺参，去五脏洗净；3.将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味...详细介绍

做法：1.海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；2.大葱切成3厘米段；3.姜切成薄片备用；4.锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用；5.猪...详细介绍

做法：1.将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；2.碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；3.再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；4.青椒丁...详细介绍

做法：1.把鸡脯肉用刀在其一面刮上很多间隔0.3厘米、深2/3的刀纹，再将原料转动90度，仍再剞上同样的刀纹，使两遍刀纹交叉，然后再切成长3.6厘米的块；2....详细介绍

做法：1.把豆腐皮切成粗细均匀的丝；2.放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；3.然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；4.待豆腐皮丝紧...详细介绍