鸡的做法 (共8971道菜) 第161页
 | 做法：1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将初加工好的鲤鱼剁去1/3的胸鳍和脊鳍，尾鳍修裁整齐，洗净，两面解成瓦垄形花...详细介绍 |
| 做法：1.将虾仁制成茸后放入碗内稍捏，加蛋清、精盐、味精少许、熟猪油、湿淀粉，搅拌成茸；2.再把拌好的虾茸挤成枇杷似的小球；3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；4...详细介绍 |
| 做法：1.龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；2.鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；3...详细介绍 |
| 做法：1.鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40克，加入精盐3.5克，干淀粉拌匀；2.中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米...详细介绍 |
| 做法：1.黄鱼剖洗净，剁去胸鳍和背鳍，鱼身两侧剞牡丹花刀（即从颔下起，等距离斜刀深批进鱼肉，使鱼肉翻出似牡丹花瓣状），两面各剞6刀，放入大盘中；2.将切好花刀...详细介绍 |
| 做法：1.草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；2.剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10分钟后，取出，沥...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肉（嫩鸡肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下（深约为鸡肉的2/3），然后切成1.5厘米见方的块，盛入碗中；2.鸡肉块中加精盐、...详细介绍 |
| 做法：1.无核黄岩蜜橘剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，沾上干面粉；2.鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊；3.芝麻炒熟；4.炒锅置旺火上烤热，下熟...详细介绍 |
| 做法：1.黄油、砂糖、鸡蛋、低筋面粉充分混合制成酥面；2.压薄放入模具入烤箱烤制（180度）成形备用；3.黑车厘子汁加入砂糖、柠檬汁、白兰地烧开；4.用水淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.将黄油、砂糖、鸡蛋、低筋面粉充分混合制成酥面入模备用；2.黄油、砂糖加入鸡蛋后打发；3.再加入含有泡打粉的低筋面粉制成派馅；4.将派馅均匀地加入酥面...详细介绍 |
