鸡的做法 (共8971道菜) 第463页
 | 做法：1.将鸡蛋逐个磕入油锅中，炸成形似银包金的荷包蛋，捞出沥净油，取一个荷包蛋放入盘中央，其余荷包蛋每个用刀切成四瓣，拼在盘周围，组成荷包状。2.另起油锅加...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用。蛋...详细介绍 |
| 做法：1.把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀，倒入深盘中，上屉用中火蒸85分钟，取出晾凉，切成小块；蛋黄打散后加玉米粉、水淀粉调成稠糊...详细介绍 |
| 做法：1.将松花蛋剥去外皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块备用。2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗，加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。3....详细介绍 |
| 做法：1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。3...详细介绍 |
| 做法：1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。2.鱼身中段片下肉，切成长8...详细介绍 |
| 做法：1.将核桃仁用炸香研成屑；2.枸杞洗净；3.大蒜去皮洗净后切成片；4.豆芽用沸水氽熟，沥干水分；5.姜切成粒，葱切成末；6.将豆芽放入碗内，加入核桃仁、...详细介绍 |
| 做法：1.响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用；2.螺肉与鸡腿分别切成片；3.将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀；4.再将鸡片、螺片...详细介绍 |
| 做法：1.将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂，放在盛器中；2.鱼肉中放盐拌至起胶，放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用；3.放生油落锅烧至将近滚时，把锅端离火位，用手或匙羹把...详细介绍 |
