鸡的做法 (共8971道菜) 第495页
 | 做法：1.胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；2.鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；3.再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘...详细介绍 |
| 做法：1.将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；2.其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；3.选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将...详细介绍 |
| 做法：1.将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；2.黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；3.丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放...详细介绍 |
| 做法：1.苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；2.猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；3.挤成比苦瓜略大...详细介绍 |
| 做法：1.乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；2.鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；3.将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；4.取出翻扣于盘...详细介绍 |
| 做法：1.乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好；2.姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身；3.将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗...详细介绍 |
| 做法：1.腊肉切成小颗粒；2.鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；3.糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；4.拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋摊成蛋皮，包入糯米馅卷成长条形；2.封口处用面浆粘住，做成4.5厘米的长条形；3.将卷好的蛋卷放入平锅内，和少许油煎成两面金黄；4.起锅后切成...详细介绍 |
| 做法：1.将面粉过筛后，加入干酵母、泡打粉和匀倒在案板上，中间挖成坑状；2.坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团，用压面机压后出条下节子，用面擀面将节子擀成圆皮...详细介绍 |
| 做法：1.将土豆去皮切片，上笼蒸熟压烂；2.土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团，出条下了子；3.每个节子包入鲜肉熟馅，插上用火腿肠做成的把子，做成梨子形状；...详细介绍 |
