鸡蛋的做法 (共5743道菜) 第380页
 | 做法：1.菠菜洗净，放入开水烫过，切成细末；2.海米（虾米）、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗内，加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成...详细介绍 |
| 做法：1.偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；2.香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成...详细介绍 |
| 做法：1.将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉；2.将蛋白打匀；3.糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀；4.在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打...详细介绍 |
| 做法：1.将韭黄洗净切末，冬菇洗净切末；2.淀粉（8克）加水调成湿淀粉（15克）备用；3.将肥猪肉洗净切48片，用盐少许腌30分钟；4.将肉馅加入韭黄、冬菇、...详细介绍 |
| 做法：1.葱、姜捣碎取葱姜汁备用；2.淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；3.蛎黄（牡蛎）用清水洗净，下入开水中氽过捞出控净水分，放在碗内，加...详细介绍 |
| 做法：1.大青虾冲洗干净，去头留尾，摘去背脊部黑筋，放入盘内，加入黄酒、精盐、葱汁调拌入味；2.馒头去皮，切成2毫米见方的小碎丁，放入盘内，将入味的虾仁用牙签...详细介绍 |
| 做法：1.葱、姜切成细末；2.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉备用；3.香菜去叶留梗洗净待用；4.将对虾去掉外壳留虾尾，由脊背去泥肠，用刀从背部片开，腹部相连，剞...详细介绍 |
| 做法：1.对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开，片成片；2.鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片；3.荸荠、火腿均切成片；4.海参片入开水锅内略烫捞出，控净水分；5...详细介绍 |
| 做法：1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄...详细介绍 |
| 做法：1.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；2.用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做...详细介绍 |
