鸡蛋的做法 (共5743道菜) 第519页
 | 做法：1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁；水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽...详细介绍 |
| 做法：1.水发刺参切粗丝，用沸水焯出备用；鱼肉切细丝，加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.2.勺中加植物油烧温，放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热，加入...详细介绍 |
| 做法：1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用；葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁；剩余葱姜均切成末。2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个...详细介绍 |
| 做法：1.将大虾收拾干净，勺内猪油烧热，放入大虾煎至呈微红色时，放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。2.将鸡脯肉洗净切成细丝，...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼收拾干净后切下头不用，剔下两扇鱼肉，将鱼皮完整片下。2.将鱼肉虾肉，一起斩成茸泥，放入碗内，加蛋清、料酒8克、酱油8克、精盐少许、花椒、味精搅...详细介绍 |
| 做法：1.鲍鱼洗净蒸熟后用原汁氽透，取出一片两半，共10片。2.冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。3.大汤盘中加鸡蛋三个、...详细介绍 |
| 做法：1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；活鲍鱼脯洗刷干净，片成0.15厘米薄片，用调料水稍腌。2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、...详细介绍 |
| 做法：1.鲍鱼（熟鲍鱼）片片成0.2厘米的厚片，再切成丝，放原汁中氽出；海参切丝放开水中煮透；鸡脯丝用蛋清、水淀粉上浆后放油水中氽至九成熟。2.勺中加上汤，调...详细介绍 |
| 做法：1.葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取葱姜水；鲍鱼（熟鲍鱼）放原汤中入笼蒸透；鸡肉剁成泥蓉泥加葱姜水沿一个方向搅匀上劲，加猪肉（切末）、盐、味精、白胡椒粉、鸡...详细介绍 |
| 做法：1.鲍脯（熟鲍）原样片0.2厘米厚的片，放鲍汁中浸泡。2.鲜虾仁剁细蓉，加猪肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、少量干淀粉调匀成馅。3.用2片鲍鱼...详细介绍 |
