家常菜谱大全

做法：1.明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1只，放入明虾；2.洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3.另取碗1只，放鸡蛋清100克...详细介绍

做法：1.水发海参批成长约5厘米、宽约2厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；2.熟火腿切菱形片；3.虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用；4.鸡脯肉批...详细介绍

做法：1.将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥；2.鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透；3.将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末...详细介绍

做法：1.鲈鱼宰杀争，片取净鱼肉去皮和血筋，切成6厘米长的丝；2.鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精，捏上劲，用湿淀粉拌匀上浆；3.西湖莼菜择洗干净，在沸水锅...详细介绍

做法：1.将鲍鱼平批成薄片；2.鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀；3.炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动...详细介绍

做法：1.将蛤士蟆油（雪蛤膏）放入盛器中，加入沸水，加盖焖透后，放入清水中拣去杂质和黑丝；2.将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中，加入清汤500毫升，葱结、姜皮、黄...详细介绍

做法：1.将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内；2.鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15分钟...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉批成大片，切成鸡丝；2.切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉，捏匀上浆；3.绿豆芽掐去头尾，洗净待用；4.炒锅置旺火上烧热，下色拉油，烧...详细介绍

做法：1.鳜鱼宰杀治净，片取净肉切成绿豆大小的粒；2.将鱼肉粒用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油拌匀；3.青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒；4.将...详细介绍

做法：1.把鹌鹑蛋放入凉锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；2.鸭掌加温开水浸泡，剥去外衣，用刀刮去鸭掌黑黄的斑点，洗净；3.鸭掌...详细介绍