家常菜谱大全

做法：1.黄鱼宰杀收拾干净，抹干水分，切下头尾，片下中段两侧肉，撕去鱼皮；2.鱼肉切4厘米长段，再切1厘米厚、3厘米宽的片；3.鱼片入盘加盐、黄酒5克、胡椒粉...详细介绍

做法：1.将目鱼（鲆）宰杀治净，用刀片去靠皮下的黑色肉和靠鱼骨的红色肉，切成长2.3厘米、宽1.6厘米的丁；2.将鱼肉丁洗净后用清水泡2分钟，使其白嫩，然后沥...详细介绍

做法：1.将水发鱼翅用开水洗三四次，洗去余沙，放在大碗里；2.碗里加入开水要没过鱼翅，黄酒、葱段5克、姜片5克，在旺火上蒸2至3小时；3.用清水洗2次，再放入...详细介绍

做法：1.将油发鱼肚用温水泡40分钟后洗净，挤去水，用坡刀法切成长宽均为3.3厘米，厚0.33厘米的片（共36片）；2.将鱼肚片放在汤勺里，先加入凉水500毫...详细介绍

做法：1.将鳜鱼肉剔去刺和皮，砸成鱼泥；2.鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀；3.鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3次掺入鱼泥里拌匀...详细介绍

做法：1.将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2.前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但...详细介绍

做法：1.用火燎去干鹿筋上的鹿毛，洗净后，剁成长16.5厘米的段；2.将炒锅置于微火上，倒入花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透...详细介绍

做法：1.把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；2.鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；3.豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；4.将炒锅置于旺火上...详细介绍

做法：1.把鸡脯肉洗净，煮熟，片成薄片，越薄越好；2.胡萝卜洗净后刮去外皮，去掉黄心，再剁成碎末；3.鸡蛋清放在碗里，用筷子朝一个方向不停地抽打，直到打起泡沫...详细介绍

做法：1.将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；2.再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5克），捞出逐棵沾上干淀粉；3.将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升...详细介绍