家常菜谱大全

做法：1.通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5厘米的条状，加入精盐腌透；2.将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；3.炒锅置旺火，注...详细介绍

做法：1.鸡脯肉去筋剁成泥，加蛋清25克、湿淀粉，放入精盐、味精、葱花、姜汁及花椒，搅打成鸡糊；2.生猪肝洗净，切成4厘米长，1.5毫米粗细的丝；3.将猪肝丝...详细介绍

做法：1.猪腰去膜，去臊，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱码味，再用清水冲干净，加鸡蛋清和匀，入沸水中氽至断生；2.花椒用刀剁成椒麻泥；3.取一干净盘，摆入生菜叶...详细介绍

做法：1.将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳；2.剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀；3.鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用；4.炒勺置中火上，下芝麻油...详细介绍

做法：1.将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；2.炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷...详细介绍

做法：1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；2.水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；3.葱、姜切末备用；4.将以上各料...详细介绍

做法：1.鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；2.虾子用清水洗净泥沙，控净水分；3.海蜇头放入盆内，加入温水搓...详细介绍

做法：1.黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；2.荸荠去皮后切细丝；3.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；4.葱、姜...详细介绍

做法：1.将蟹剖开去鳃洗净，取下蟹螯斩成两段，敲破硬壳，把8只蟹爪斩下留用；2.将蟹身切成8块，蟹盖削去边缘，蟹黄用碗盛起，青豆去皮，碾成茸状；3.姜去皮切茸...详细介绍

做法：1.将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；2.炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；3.勺内留少许油，下面酱、...详细介绍