家常菜谱大全

做法：1.鸡肫片开成2块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2小块；2.鸡翅从中间骨节处砍开成2段；3.鸡脚爪去皮、爪尖；4.鸡翅、鸡脚爪一齐...详细介绍

做法：1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开；2.洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；3.沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；4.取碗1只，放入黄醋、精盐、...详细介绍

做法：1.将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；2.香菇去蒂，洗净，切成细丝；3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；4.熟火腿切成细丝；5.油菜心择洗干净，切成细丝；6...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝；3.香菇...详细介绍

做法：1.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；2.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼...详细介绍

做法：1.锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；2.蒸羊肉切成小骰子丁；3.粉皮泡软后切段；4.海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液...详细介绍

做法：1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝；2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备...详细介绍

做法：1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时；2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，...详细介绍

做法：1.熟瘦将火腿切米；2.葱、姜捣烂加料酒取汁；3.白菜心洗净；4.鱿鱼去须，用冷水浸泡1小时，洗一遍，再用碱浸泡3小时，洗净，切成6厘米长、4厘米宽的块...详细介绍

做法：1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净；2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出，汤待用；3.蛏...详细介绍