姜的做法 (共12247道菜) 第160页
 | 做法：1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；3.葱切段，姜切片...详细介绍 |
 | 做法：1.豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块；2.将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；3.炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒...详细介绍 |
 | 做法：1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段；2.牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌；3.将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块；4.葱、姜择...详细介绍 |
 | 做法：1.鱼刮鳞、挖鳃，背开膛去内脏，洗净修理一下胸、腹、尾鳍，从开口处脱净鱼骨，保持鱼的形状完整；2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下，腌上入味；3.猪肉剁细，...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪蹄膀（猪肘）放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形；2.将蹄...详细介绍 |
 | 做法：1.青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；2.青鱼肉斩成鱼块，长约10厘米、宽约2.5厘米、厚约1.5厘米；3.葱去根须，洗净，切成末；4.姜洗净，切成...详细介绍 |
 | 做法：1.面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸宽的长条；2.在擀面杖表面涂油，将面筋缠绕在杖上，放置约五分钟后，入沸水锅内煮；3.待水再沸后，改成小火继续煮五分钟...详细介绍 |
 | 做法：1.先宰杀母鸡，拔除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净；2.将净鸡放入汤锅内煮约8至...详细介绍 |
 | 做法：1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3段，小虾可切成2段；2.青蒜去根洗净消毒，切成3...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；2.将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；3.将...详细介绍 |
