家常菜谱大全

做法：1.摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；2.香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；3.绍酒、湿淀粉（10克）、姜...详细介绍

做法：1.将鸭胗两面剞成花刀；2.冬笋、盖菜均片成小木梳片；3.鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；4.将炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入大料、...详细介绍

做法：1.将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；2.鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；3.将火腿、冬笋均切成长方形厚...详细介绍

做法：1.选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；2.鸭肫用盐捏一下，再用清水冲洗干净；3.葱切段，姜拍松；4.取干净盆1只，放入鸭肫，...详细介绍

做法：1.将鸭肫洗净后，剞上兰花刀纹；2.鸭肫用精盐、硝水（25克）腌制1天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出；3.往锅里倒入清水1000克，并加入葱姜、花椒、...详细介绍

做法：1.将鸭肫洗净，刮去黄皮，撕掉筋膜；2.鸭肫切成四半，每半剞菊花刀；3.将锅放到中火上，放入少许清汤、葱、姜、料酒、盐、味精、花椒；4.烧开，装到碗里；...详细介绍

做法：1.取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；2.鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；3.把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮...详细介绍

做法：1.鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；2.将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出...详细介绍

做法：1.将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；2.大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；3.将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香...详细介绍

做法：1.鸭肝片去苦胆；2.葱、姜切片；3.鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；4.取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近...详细介绍