姜汁的做法 (共975道菜) 第26页
 | 做法：1.五花肉刮洗干净，在离皮0.6厘米处片下肥瘦肉排斩成茸，装碗内备用；2.葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；3.将...详细介绍 |
| 做法：1.用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；2.鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；3.将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成细茸；2.肥肉50克用刀剁成茸；3.鸡茸放碗内先加少许水搅开，再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥；4.鸡...详细介绍 |
| 做法：1.嫩豆腐去皮搅成泥，过箩制细；2.鸡肉剁成泥加入葱姜汁懈开，与豆腐泥搅拌在一起；3.鸡泥、豆腐泥内加入干淀粉、盐、味精拌匀；4.油菜心洗净，一破两开；...详细介绍 |
| 做法：1.将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；2.洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15分钟，挂上调好的蛋粉糊；3.炒勺内加油，烧六七成...详细介绍 |
| 做法：1.明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；2.清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水...详细介绍 |
| 做法：1.面包100克削去外皮，切成约0.15厘米小粒，摊在盘里；2.土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥；3.将另一块面包50克削去外皮，用水浸潮后挤干，把它同...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁斩成细茸；2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；3.松子仁分成六份；4.取豆腐衣（油皮）2张，撕去边皮，摊平，...详细介绍 |
| 做法：1.将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸡宰杀，煺毛，洗净，去头颈和内脏，将鸡一破两开，左手拿住鸡爪骨，鸡皮向下，右手用刀尖由元骨下面下刀，顺着腿骨划开，再从二节骨下面把骨截断掀起（使...详细介绍 |
