金华火腿的做法 (共210道菜) 第14页
 | 做法：1.鲜蘑菇去蒂，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水冲凉后控去水。2.炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，下鲜蘑菇炒匀，加原汤100克、虾籽1克、精盐...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入...详细介绍 |
| 做法：1.虾籽用清水洗净，盛入碗内，上笼蒸10分钟取出。水发海参切成3厘米长、1厘米宽的块，放沸水锅中略氽，捞出，控去水。熟冬笋（煮熟）切成大小与海参相似的片...详细介绍 |
| 做法：1.水发花菇去蒂，洗净，挤去水。笋片放碗内，加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，上笼蒸40分钟取出。2.山芋叶洗净，入沸水锅中略氽捞出，...详细介绍 |
| 做法：1.将水发花菇洗净，用刀批切去蒂，挤去水。冬笋切成块，熟火腿切成薄片待用。2.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下冬笋块、火腿片、花菇炒香，烹入绍酒，加上汤...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肥膘、虾仁斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、花椒水3克、鸡汤少许，味精、精盐1克，用筷子拌匀上劲成虾馅料。2.将冬笋切成2厘米厚的墩，并批成圆筒...详细介绍 |
| 做法：1.将猪臀尖肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘干净，洗净，姜切片，葱切段。2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、葱段爆香，放入肉片...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸡脯肉洗净，批成薄片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克抓匀上浆，水发冬菇洗净，去蒂，大者一批为二。2.汤锅置火上，倒入开...详细介绍 |
| 做法：1.将水发花菇洗净，去蒂，切成丝。鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丝放入碗内，加鸡蛋清，干淀粉5克、精盐少许抓匀上浆。然后将熟火腿、鲜姜、鲜葱分别切成细丝，装盘...详细介绍 |
| 做法：1.取下只钵，倒入清水1000克，放食碱50克溶化制成碱溶液，投入鱿鱼涨发，浸泡约6小时取出，去头，剥去膜，拆去骨，用刀切成3.5厘米、2厘米宽的块，放...详细介绍 |
