家常菜谱大全

做法：1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱...详细介绍

做法：1.撕去鸡脯肉上的皮，用水洗净，放在砧板上，用刀刮成茸，放入碗内，加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲，即成鸡肉糊。2.将水发...详细介绍

做法：1.将水发口蘑洗净，捞出，批切去蒂，用清水漂洗一次，捞出，批切成片。冬笋、熟火腿隔壁分别切成片，鸭腰放入汤锅内。置小火上煨熟，捞出，放入冷水中泡2分钟，...详细介绍

做法：1.将鱼剖洗干净，劈成两片斩去鱼牙，雄片（带脊柱的一片）离颔下5厘米片开始，每隔5厘米斜批1刀（刀深至骨），共5刀，第3刀处将鱼切断成两段，雌片脊部剖面...详细介绍

做法：1.鱼头对劈开，放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拆去骨，鱼肉不要弄得很碎，和汤汁一起备用；鸡脯肉、冬笋切丁；火腿切成丝；香菜洗...详细介绍

做法：1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯一下。3.起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡...详细介绍

做法：1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。3.锅内加清汤、盐...详细介绍

做法：把蛋糕、蘑菇、火腿分别切成丁。锅置火上烧热，滑锅后加油至四成热，放入虾仁油熟沥出；原锅放入清汤、盐、酒、葱姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄...详细介绍

做法：1.鲈鱼取下两片鱼肉，剔皮去骨，切成指甲片丁，加入绍酒、精盐（1克）、胡椒粉、鸡蛋清上浆。2.锅中放水500克，沸起先把鲈鱼丁焯熟，倒下漏勺沥去水，再换...详细介绍

做法：1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，批成两片，去头、骨和皮，切成5厘米长的块。然后顺鱼肉纤维批成5毫米厚的片，再切成丝，洗净盛在碗里，放入酒10克、盐2克浸...详细介绍