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瓤口蘑
类别 私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 便秘食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质嫩味鲜，清爽利口。
主料 口蘑125克
辅料 豌豆苗30克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清120克 金华火腿10克
调料 盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)25克
瓤口蘑的做法
1.撕去鸡脯肉上的皮，用水洗净，放在砧板上，用刀刮成茸，放入碗内，加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲，即成鸡肉糊。
2.将水发口蘑洗净，去蒂，控干水，有褶皱的一面朝上，撒上干淀粉少许，逐一在口蘑上抹上鸡肉糊，并用手指抹光，依次嵌上一片豌豆苗叶和熟火腿茸少许，放入平盘内，上笼蒸熟后，放入大汤碗内。
3.炒锅置火上，倒入鸡清汤，加黄酒5克、精盐1克、味精烧沸，淋入熟猪油5克，出锅倒入大汤碗内即成。
瓤口蘑制作提示
本品需鸡汤约1000克。
瓤口蘑的食谱营养
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瓤口蘑的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
瓤口蘑的营养成分
- 能量637.43千卡
- 蛋白质85.09克
- 脂肪12.29克
- 碳水化合物68.62克
- 膳食纤维22.14克
- 胆固醇91.8毫克
- 维生素a151.5微克
- 维生素c20.1毫克
- 维生素e11.7毫克
- 胡萝卜素800.1微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸67.25毫克
- 钙240.39毫克
- 磷2339.49毫克
- 钾4497.97毫克
- 钠1033.74毫克
- 镁264.46毫克
- 铁28.7毫克
- 锌12.35毫克
- 硒20.52微克
- 铜7.55毫克
- 锰7.8毫克
