家常菜谱大全

做法：1.先将烤鸭用刀由鸭背处剖开，使成一大片取出鸭肺洗净，放入大碗中，加二汤和上述调味配料，放入蒸笼锅内炖酥，候酥后即轻轻取去鸭骨，切勿将皮撕破，鸭汁留后用...详细介绍

做法：将牛蹄筋洗干净放在汤里滚10分钟，取起切段，每段长3厘米，分放在炖盅里，加入北菇、姜片、料酒、精盐、味精、开水，随分放在笼里炖浓便成。详细介绍

做法：1.将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可采用速冻蛇肉)；2.蚬鸭剥后，...详细介绍

做法：1.将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，...详细介绍

做法：1.将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；2.冬虫夏草洗净；3.花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；4....详细介绍

做法：1.买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；2.香菇用水浸软，洗净去蒂；3.竹笋用水浸软；4...详细介绍

做法：1.先将海螺去壳取肉，用小刀去净螺肠，用清水把螺肉洗净，用清水煮，再过冷，如果是反复煮三至四次；2.最后一次水量可少些，并加姜、葱、料酒少许，煮约十分钟...详细介绍

做法：1.将绿豆粉皮洗净，切成大一些的斜方片；2.将鱼头去鳃洗净，用刀从中间剁为两块；3.冬笋洗净，切片；4.青蒜去皮，洗净，切段；5.锅架火上，放油烧至七八...详细介绍

做法：1.将羊肉煮熟去皮，改成四分宽，四分长的条，在盘内码整齐，备用；2.坐勺，打香油，炸大料瓣，炝葱末，打面酱，待面酱炸熟，烹料酒，酱油，打高汤，下白糖，把...详细介绍

做法：1.将土豆去皮，洗净，切滚刀块；2.将羊肉切五分大的方块；3.将切好的土豆块，过热油炸透，呈金黄色捞出，控净油；4.将切好的羊肉块用开水焯一下，放入勺内...详细介绍