家常菜谱大全

做法：1.将鸭肝洗净，沥去水分，用刀片成片；2.将蛋清和干淀粉拌匀成蛋清淀粉；3.将鸭片码好，加精盐3克及蛋清豆粉；4.将冬笋切成片；5.葱白头、泡红海椒切成...详细介绍

做法：1.鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；2.在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；3.武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；4.下鸡翼球料拉油，捞起，去油；5....详细介绍

做法：1.宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；2.鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；3.炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；4.洗去鸡身上...详细介绍

做法：1.将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2.鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；3.鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；4.然后拣出...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉两面用刀剞剞；2.鸡肉用白酱油、绍酒、味精腌渍；3.鸡肉用净布搌干水分，同蛋清、粉面糊拌起，两面粘上芝麻；4.下温油锅炸透，呈金黄色时捞出；...详细介绍

做法：1.将鸡除去内脏洗净，放入盆内；2.加入葱段、姜片、精盐、料酒上笼蒸七八成熟取出；3.拆去鸡骨，将鸡肉分成四大块；4.把虾仁洗净，与肥膘肉、荸荠分别剁细...详细介绍

做法：1.宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2.母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3.将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、...详细介绍

做法：1.将笋鸡宰杀，去掉食嗉，从脊部开约6厘米的口；2.笋鸡取出内脏，洗净，再将鸡爪剁去；3.将鸡用开水烫一下以去掉污味，然后放入锅内；4.加香葱、生姜、桂...详细介绍

做法：1.先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；2.然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘。详细介绍

做法：1.仔鸡挖去内脏洗净，鸡腹外用盐、花椒擦透盛入盘内，加入绍酒，葱，姜，花椒腌至入味，滗出汁；2.锅放入油，待油烧至九成热时，将鸡下油锅内炸三分钟取出，斩...详细介绍