料酒的做法 (共7155道菜) 第651页
 | 做法：1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮...详细介绍 |
| 做法：1.将整块牛肉焯水洗净。2.将大料，料酒，老抽，盐，糖，葱姜放入加有500克水的锅中上火烧开，放入牛肉再烧开，改中小火慢慢焐干牛肉成熟，再开大火，至卤汁...详细介绍 |
| 做法：1.嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；2.京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分；3.锅烧热，加入花生油烧到六成热；4.把茭白放进锅里油...详细介绍 |
| 做法：1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片...详细介绍 |
| 做法：1.将排骨斩成长方形小块，用盐和硝水均匀地抹在排骨上，然后将排骨置于缸内腌制，冬天时间长一些，夏天短一些，一般七八小时，其间须上下翻动，使之均匀入味。腌...详细介绍 |
| 做法：1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留...详细介绍 |
| 做法：1.原料处理、斩片；猪大排骨先用刀切掉排皮、肥膘，将脊骨朝下，有刀朝两根肋骨中间割下去，割至骨，然后一手拉开刀纹，一手用刀跟沿骨骱凹处一刀斩下，斩成排片...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肺管口套上水管，冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。2.麻油烧至六七成热，倒入肺块，翻炒片刻后调味煮熟。详细介绍 |
| 做法：1.腿肉先用刀劈掉筋和衣膜，切成小块，然后将锅洗净，在旺火上加入肉块、黄酒、白糖、酱油、盐、白汤和葱、姜烧滚，加盖焖烧10分钟，边滚边用手勺上下翻动至卤...详细介绍 |
| 做法：先将野鸡洗净剁成2.5厘米见方的块；再将炒锅洗净，倒入熟猪油，烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油，炒锅留底油20克烧热，下葱段（切）、...详细介绍 |
