香油的做法 (共6999道菜) 第76页
 | 做法：1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净...详细介绍 |
 | 做法：1.冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净，再用滚水滚熟捞起；火腿切丁；起油锅，冬笋、湿冬菇略炸捞起。2.铲净炒锅里油，将笋倒入锅中，加入上汤500毫升、盐，用中...详细介绍 |
 | 做法：1.豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。2.鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀...详细介绍 |
 | 做法：1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝；3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；4.炒锅置旺火上，下油少量，烧...详细介绍 |
 | 做法：1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。3....详细介绍 |
 | 做法：1.牛肉洗净切成片；笋去壳洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.先将笋片加盐滚过，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油，将...详细介绍 |
 | 做法：1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；2.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅...详细介绍 |
 | 做法：1.将黄瓜洗净切片；2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；3.肉洗净也切片；4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；5.烧锅落油，...详细介绍 |
 | 做法：1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎。2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上...详细介绍 |
