白酒的做法 (共670道菜) 第57页
![]() | 做法:1.将猪腰附着白色的油膏撕去,洗净后放入开水中片刻,取出去水用盆盛载,撒入盐1汤匙,拌匀腌约15分钟。2.将老抽砂糖,五香粉及酒全部放入足够容纳10条猪...详细介绍 |
![]() | 做法:1.盐炒熟后冷却,小缸洗净擦干。2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等,割成数长条,用熟盐腌制,一二天后取出,沥去盐水,吹干。3.用优质酱油浸没咸肉,再加适量...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将肥肉(汾酒15克,精盐8克,白糖40克腌渍)500克用汾酒、精盐、白糖腌约3小时用。2.把猪肝(精盐15克、汾酒15克、白糖25克、姜汁10克,酱...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛肚洗净1小时,切丝,用冷水冲净,沥去水分。2.再将牛肚丝炒一遍,略放酱油,即起锅。3.辣椒切段,芹菜切丝,下油锅炒匀,加少许盐,即倒入牛肚丝,加...详细介绍 |
![]() | 做法:1.切条、腌制:将牛腿修去筋肉浮皮,开成大酒杯粗,长13至16厘米的条子,用白酒揉均,拌上花椒、川盐,装入缸内,压上大卵石,夏季1至2天,冬季约7天取出...详细介绍 |
![]() | 做法:1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选料、整理:选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先用刀将牛里脊内拍薄,再用刀背拍松;2.将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条,待用;3.法兰盘中加水烧沸,把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟,然后放入冷...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将腰部牛仔排用刀拍平、撒上盐、胡椒粉拌匀。2.煎锅烧热,加入猪油,把牛仔排煎至七八成熟时,滗出锅猪油,烹入酒,加入白脱油和清汁略炒一下,即可装盘(每...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将角尖牛排用刀拍平,在有筋骨络处斩几刀(以免煎时卷起),用盐、胡椒粉拌匀。2.煎锅烧热,加入猪油,将牛排下锅煎至七八成熟时,滗去锅中猪油,烹入酒、...详细介绍 |