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马癞子干牛肉
类别 私家菜 营养不良食谱 特色菜 青少年食谱 运动员食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香酥韧嫩，味美可口，金黄透亮，佐酒最宜。储存多日，不变其味。
马癞子干牛肉的做法
1.切条、腌制：将牛腿修去筋肉浮皮，开成大酒杯粗，长13至16厘米的条子，用白酒揉均，拌上花椒、川盐，装入缸内，压上大卵石，夏季1至2天，冬季约7天取出。
2.熏制：将牛肉条吊挂起来，用柏枝和锯末烟熏，直至皮呈黑色。
3.卤制：将熏好的牛肉洗净，晾干水分，下锅卤制，熟后捞起晾冷变硬，刷上花椒油即成。
马癞子干牛肉的食谱营养
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马癞子干牛肉的营养成分
- 能量3732.54千卡
- 蛋白质523.37克
- 脂肪151.16克
- 碳水化合物36.14克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维3.73克
- 胆固醇1850毫克
- 维生素a77.99微克
- 维生素e414.47毫克
- 胡萝卜素18.2微克
- 核黄素3.57毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸152.86毫克
- 钙233.57毫克
- 磷5270.97毫克
- 钾4968.02毫克
- 钠40456.6毫克
- 镁542.93毫克
- 铁84.94毫克
- 锌102.91毫克
- 硒125.25微克
- 铜3.05毫克
- 锰1.26毫克
