味精的做法 (共13132道菜) 第1009页
 | 做法：1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。2.咸鱼（咸鲅鱼）洗净，用植物油一炸取出，...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块。2.将鸡肉煮熟撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。3.将...详细介绍 |
| 做法：1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上...详细介绍 |
| 做法：1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，...详细介绍 |
| 做法：1.芦笋去皮，切细丝；2.猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；3.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；4.锅烧热，放入适量油加热，投入...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开...详细介绍 |
| 做法：1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋...详细介绍 |
| 做法：1.大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油；其余葱去葱叶留用葱白。2.野兔去皮...详细介绍 |
| 做法：1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。2...详细介绍 |
| 做法：1.将鸽蛋煮熟去皮，每个顺切成两半。鸡肉洗净砸成细泥，加蛋清、精盐、味精调匀。面包切成0.3厘米厚的桃形片。油菜叶、火腿均洗净切成末。2.将鸡泥抹在面包...详细介绍 |
