家常菜谱大全

做法：1.用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；2.再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；3.加绍酒、精盐、...详细介绍

做法：1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2.芽菜切细；3.老姜洗净，切成片；4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；6.净鸭...详细介绍

做法：1.将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；2.鸭肝也切成薄片；3.黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；4.将黄瓜用精盐腌渍；5.粉皮用开水烫过；6.粉皮...详细介绍

做法：1.鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁；2.在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块；3.肫仁放入碗中，加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下；4.鸡蛋打开...详细介绍

做法：1.择净鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕掉肫里的黄皮，片成2片，分别剔出肫肉2块；2.按此法每个鸭肫剔出4块肉，逐块剞上0.3厘米距的十字刀花，放在碗里...详细介绍

做法：1.将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；2.鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；3.将玉兰片切...详细介绍

做法：1.将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；2.将香菜洗净切段；3.香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；3.将炒锅置火上，倒...详细介绍

做法：1.摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；2.香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；3.绍酒、湿淀粉（10克）、姜...详细介绍

做法：1.将鸭肫外部的散油滴净，用刀剖开，撕去里面的黄皮洗净，切成两片；2.香菇去蒂洗，挤干水分；3.黄花菜用清水洗净泡软；4.将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿...详细介绍

做法：1.将鸭胗两面剞成花刀；2.冬笋、盖菜均片成小木梳片；3.鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；4.将炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入大料、...详细介绍