家常菜谱大全

做法：1.把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5厘米、宽4.5厘米长的块；2.剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；3.冬笋削去外皮，洗净，切块；4.鲜蘑...详细介绍

做法：1.将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2.胡萝卜洗净，切滚刀块；3.鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4.将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍...详细介绍

做法：1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；2.肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀；3.将蕨菜放清水中浸泡洗净，切成丁；4.将冬笋削皮洗净，切片...详细介绍

做法：1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切丝；4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5.鸡肉煮熟，晾凉切丝；6.薇菜择洗干净，待...详细介绍

做法：1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；2.花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；3.将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例...详细介绍

做法：1.将豆腐放入盘中，置于屉内用急火蒸10分钟呈峰窝状，即成老豆腐；2.将老豆腐用水投凉挤净水，切成骨牌块；3.香菇用开水泡20分钟，去根洗净，切成斜刀片...详细介绍

做法：1.将茄子去蒂，洗净，改成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的长方段；2.茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀；3.青椒去蒂、籽洗净，切块；4...详细介绍

做法：1.取鳖裙用开水浸发退沙，洗净后用清水浸漂干净；2.洗净鳖裙取出改刀，切成约5厘米长的菱形块；3.将鳖裙块放入盘内，加入黄酒15克、葱结、姜片，上笼用旺...详细介绍

做法：1.炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油；2.炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里...详细介绍

做法：1.取蟹钳用水洗净，煮熟，轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜；2.蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮，用刀拍成圆饼；3.水发香菇去蒂洗净，与净冬笋分别切成1...详细介绍