鱼翅(干)的做法 (共81道菜) 第6页
 | 做法：1.四季豆切小丁，放入盐水中煮沸，捞出浸冰水中；2.鱼翅泡发，沥干；3.腌火腿、香肠切丝，炒熟；4.土豆去皮切片；5.番茄去皮；6.土豆、番茄倒入高汤用...详细介绍 |
| 做法：1.官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；2.鱼翅加清水上笼蒸制；3.排出杂质，用高汤煨好，待用；4.炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，...详细介绍 |
| 做法：1.将水发鱼翅放凉水下锅，烧开后用凉水洗净2次，从中撕开；2.鸡肉改切成4大块；3.葱打结，姜切片；4.将猪五花肉中150克切成4块薄片，350克切成4...详细介绍 |
| 做法：1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；2.鸡肉切成4块；3.猪五花肋条肉切成8块；4.炒锅放...详细介绍 |
| 做法：1.用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；2.火腿切成茸；3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4.用武力火烧锅下猪油，加...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，留汤备用；2.鱼翅水发去烂肉，洗净，下入净水锅中煮熟；3.虾仁洗净；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；4.坐锅点火，...详细介绍 |
| 做法：1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(...详细介绍 |
| 做法：1.先将老鸡宰杀干净；把鲍翅滚煨好。2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升...详细介绍 |
| 做法：1.鱼翅（熟）撕丝；香菇泡软后切丝，和鱼翅混合拌匀。猪肉（绞碎）、虾肉、荸荠切碎后搅匀，加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，并用手捏成圆球，外...详细介绍 |
| 做法：1.将干鱼翅放入五成温水内泡发；2.在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；3.用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；4.如能掉就入另一只盆内，放温...详细介绍 |
