家常菜谱大全

做法：1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2.洗净的鲤鱼在开水中汆一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀；3.肥膘肉切3厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的梳...详细介绍

做法：1.取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3厘米的块；2.五花肉切成2大片；3.水发香菇切去蒂，其中大的切成2块；4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略...详细介绍

做法：1.将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净；2.洗净的鱿鱼在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形；3.切好的...详细介绍

做法：1.用刀轻轻片去猪肚表面，翻过来浸泡在冷水中刮洗，然后用精盐、醋、黄酒搓揉洗净；2.再下冷水锅煮开，捞出再用精盐、醋、黄酒搓揉一次；3.洗净后再下冷水锅...详细介绍

做法：1.猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；2.肥膘肉切成4大片；3.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子...详细介绍

做法：1.将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2.把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和...详细介绍

做法：1.先把虾仁和猪肉剁成细茸，收在小盆里；2.虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状；3.用一个大平盘，在盘里抹上一层油...详细介绍

做法：1.黄鱼宰杀收拾干净，抹干水分，切下头尾，片下中段两侧肉，撕去鱼皮；2.鱼肉切4厘米长段，再切1厘米厚、3厘米宽的片；3.鱼片入盘加盐、黄酒5克、胡椒粉...详细介绍

做法：1.将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33厘米的斜十字花刀，再切成长5厘米、宽2厘米的块；2.将鱿鱼块放入开水锅中汆一下...详细介绍

做法：1.将目鱼（鲆）宰杀治净，用刀片去靠皮下的黑色肉和靠鱼骨的红色肉，切成长2.3厘米、宽1.6厘米的丁；2.将鱼肉丁洗净后用清水泡2分钟，使其白嫩，然后沥...详细介绍