家常菜谱大全

做法：1.将鳝鱼头用锥子钉在案板上，一手拿一小刀，一手按住锥子和鱼头，将小刀从鱼脊背处插入，使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开，即露出骨，然后将锥子拔...详细介绍

做法：1.将青椒、红椒、干辣椒洗净，去蒂及籽，均切细丝；2.水发香菇洗净，去蒂，与冬笋均切成细丝；3.将上述各丝先用开水焯丝炝锅，加点白糖、醋、精盐炒匀成糖醋...详细介绍

做法：1.豆腐切丁；2.泡椒去蒂、去籽，切马耳朵形；3.锅置旺火上，放植物油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；4.泡辣椒、姜片、蒜片、酱油、白糖、醋、高汤、...详细介绍

做法：1.将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；2.将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；3.皮蛋滚上干面...详细介绍

做法：1.将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；2.大葱、青蒜切成末；3.蒜黄摘洗干净切成寸段；4.分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚...详细介绍

做法：1.将锅放小火上，添油少许，打入一个鸡蛋，煎到蛋清凝结时，立即用筷子将一边夹起折向另一边，成半圆形，一面煎黄，再煎另一面；2.七个鸡蛋煎完一再全部下锅煎...详细介绍

做法：1.鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分放；2.蛋清打散加精盐少许，湿淀粉搅匀，倒入抹有油的深底盘中，上笼屉用文火蒸15分钟取出，晾凉后切成象眼块；3.葱、姜切成末...详细介绍

做法：1.将葱、姜均洗净切成末；2.锅置火上放油烧热；3.将鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋，捞出后一切四瓣；4.用蛋清、面糊拌起，再下热油锅里炸成金黄色捞...详细介绍

做法：1.葱切花、姜、蒜切细粒；2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；3.锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片...详细介绍

做法：1.将姜、蒜分别切成末；2.姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；3.蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；4.炒锅置火...详细介绍