家常菜谱大全

做法：1.先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；2.把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；3.肥肉切成小丁；4.葱、姜切细末备用；5.草鱼去...详细介绍

做法：1.将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；2.八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；3....详细介绍

做法：1.先将干鱿鱼放在温水内泡5小时，捞出，从中剖开，鱿鱼皮面朝下平铺在砧板上，每隔0.3厘米宽剞上斜十字花纹（刀纹深度为肉存度的四分之三）；2.剞完再切成...详细介绍

做法：1.将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；2....详细介绍

做法：1.将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水（以浸没淡菜为度），约浸半小时；2.葱10克打结，1克切碎末，姜切片；3.滗去水，放入黄酒、姜片、葱结，上笼用旺...详细介绍

做法：1.淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；2.将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；3.蒜剁蓉；4.将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调...详细介绍

做法：1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；2.大葱（5克）、姜、蒜均切末；3.将大葱（25克）切葱花；4.将姜末...详细介绍

做法：1.将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；2.鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；3...详细介绍

做法：1.甲鱼宰杀后清洗干净，用开水焯至外层变色时起皱捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；2.将鸡肉洗净剁成茸...详细介绍

做法：1.将鸡翅膀小关节断为3节，洗净，沥干水分后装碗，加入料酒、酱油，拌匀上色；2.菜心洗净；3.香菇去蒂，撕成薄片洗净，待用；4.坐锅点火放油，待油温至八...详细介绍