家常菜谱大全

做法：1.先将蟹壳里里外外刷洗干净，晾干；2.将猪肥膘剁成茸泥；3.将鲳鱼宰杀治净，取鱼肉批切成小丁，用少许蛋清、细盐、味精，拌匀上浆，放在温处涨发；4.红壳...详细介绍

做法：1.将鸡剖背脊骨处打开腹腔，除净内脏，洗净，加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟；2.将净鸡上笼蒸烂，去骨，斩下头、翅、脚留用；3.把鸡肉铺在洗净的猪网...详细介绍

做法：1.青椒去籽，批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片；2.茭白也切成同样厚薄的菱形片；3.葱切段，姜去皮切末待用；4.把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别...详细介绍

做法：1.将冬瓜去皮切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸；2.熟火腿、鸡肉煮熟分别切成细丝；3.鸡蛋搅散，加少许细盐、味精调味，放...详细介绍

做法：1.把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2.葱切丝，姜切末，蒜...详细介绍

做法：1.将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥；2.核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀；3.烧热锅...详细介绍

做法：1.把去壳水菱（菱角）放入沸水锅烫一下，剥去外膜，切成0.6厘米厚的小片；2.鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片，用蛋清、细盐、味精、...详细介绍

做法：1.将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝，用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味；2.把豆腐衣（油皮）撕去硬边，平摊在案板...详细介绍

做法：1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出；2.取扣碗一只，把...详细介绍

做法：1.将猪肉切末加黄酒、葱姜、细盐、味精，拌匀上劲为肉馅；2.将茄子去蒂洗争，斜着茄子的长度，用刀直切前夹，即第一刀不切断，第二刀才切断，使成2片相连的夹...详细介绍