家常菜谱大全

做法：1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全...详细介绍

做法：1.鸡肫肝用沸水烫去血水，洗净；2.把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、葱用白洁布包扎好待用；3.将清水2500克烧沸，加入酱油、黄酒、精盐及香...详细介绍

做法：1.将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；2.豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；3.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；4.加糖、盐、味...详细介绍

做法：1.将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净，用水浸泡，并煎取药汁；2.水鸭活杀，去毛，肠脏，吊干水；3.起油锅，用生姜、葱爆香水鸭，加入药汁，加酱油、酒、...详细介绍

做法：1.鲜橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油，调成果汁味料；2.牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、葱段、料酒、盐...详细介绍

做法：1.将鸡肫，鸭肝洗净，晾干；2.配制卤水:以用清水50000克为标准，加入陈皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、酱油、精盐，加水用大火烧开，...详细介绍

做法：1.将排骨斩成长方形小块，用盐和硝水均匀地抹在排骨上，然后将排骨置于缸内腌制，冬天时间长一些，夏天短一些，一般七八小时，其间须上下翻动，使之均匀入味。腌...详细介绍

做法：1.选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。2.煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、...详细介绍

做法：1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟，捞出，放凉，再切成1厘米见方的块。2.煮肉的原汤放入锅内，加调料，烧沸，先煮...详细介绍

做法：1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒...详细介绍