家常菜谱大全

做法：1.将水发海参用清水洗净，顺长片成似蝴蝶的大片共12片，在沸水中浸泡10分钟，捞出用纱布搌于水分；2.鲆鱼宰杀治净，片取净肉100克，在水中浸泡10分钟...详细介绍

做法：1.鲈鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，从胸鳍根部将鱼头切下，从下颌处劈半开，用刀面拍平，去掉脑石，刀沿鱼脊刺剔下两片鱼肉，各带一面尾，剔净细刺，洗净；2.将前身...详细介绍

做法：1.将猪里脊去筋，切长4.5厘米的丝；2.肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；3.将猪网油切成长35厘米、宽15厘米...详细介绍

做法：1.海参洗净，片成片；2.鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；3.海参投沸...详细介绍

做法：1.熟火腿切丝；2.海参洗净，切丝；3.玉兰片泡发，洗净，切长5厘米，粗0.33厘米丝；4.猪瘦肉切长5厘米、粗0.5厘米丝；5.鸡肉切长5厘米、粗0....详细介绍

做法：1.将元鱼（即甲鱼）宰杀，去脏壳洗净，用沸水烫透捞出，用刀刮去黑皮，冲洗干净，再用沸水烫透捞出，沥净水分；2.冬笋削去皮，洗净，切长方片；3.香菇去蒂，...详细介绍

做法：1.大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；2.虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；3.玉兰片发好，洗净，切小片；4...详细介绍

做法：1.将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出；2.蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄；3.将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；4.海...详细介绍

做法：1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；2.玉兰片泡发，洗净，切成长方片；3.木耳去蒂，洗净，大的切开；4....详细介绍

做法：1.将牙偏鱼（鲆鱼）去腮、内脏、鳞整理干净，剔下鱼肉，刻刀；2.将鱼肉入盐调味；3.蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀成蛋清糊；4.入味的鱼肉拍上面粉拖上蛋...详细介绍