淀粉(玉米)的做法 (共3258道菜) 第240页
 | 做法：1.将白膘整块修成圆形(直径13厘米，厚1厘米)，随即放在开水锅内煮20分钟取出，取沙锅一只，锅内先垫上竹箅，将白膘放在里面备用；2.鸡骨肉斩块，下开水...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；2.将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉去筋洗净，与猪肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；2.冬笋切成4厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的长片；3.火腿切成4厘米长，1.5...详细介绍 |
| 做法：1.火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；2.鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；3.将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡从背部剖开，挖去内脏，肝去胆，肫剖开剥去内皮洗净，抽掉气管，食管，斩去鸡爪尖，洗净，放入沸水锅中烫一下，再洗净备用；2.将鸡和肫、肝一起放入有竹...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭子去尽内脏洗净，割去鸭臊，斩去头、脚，剖开背脊，斩去脊背，敲断鸭颈骨，下开水锅中焯一下捞出，洗净血秽，然后将头颈扔向背部，嵌入肚内，腹面朝下装在...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸭去脚蹼，从背部开刀去净内脏，从鸭膛内斩断脊骨(不伤皮肉)，入沸水中，氽至皮紧后捞出，用冷水洗去浮沫，鸭脯向下，放入沙锅中，加葱结、姜片、料酒少...详细介绍 |
| 做法：1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形装碗；2.加少许精盐、味精、香油煨制；3.猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅匀；4.海米、鲜姜...详细介绍 |
| 做法：1.将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；2.剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；3.放葱、姜块、酱油煨制10分钟；4.胡萝卜切滚刀块；5.鲜...详细介绍 |
| 做法：1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；2.加酱油、味精腌渍；3.脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许...详细介绍 |
