家常菜谱大全

做法：1.将剔刺去皮的平鱼肉洗净，放在案板上；2.平鱼用刀片成厚1.2厘米的大片，再切成长5厘米、粗0.7厘米的丝，装在碗内，放鸡蛋清和少许湿淀粉，抓匀上浆；...详细介绍

做法：1.将带鱼去头、尾，开膛去内脏，洗净放在案板上，直刀切成5厘米长的段；2.荸荠削皮，洗净，切成0.3厘米厚的小片；3.木耳洗净，大片改小，与荸荠片一起都...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮，洗净，放在清水盆中泡白后捞出控水；2.洗净的猪肥膘肉、虾仁，分别放在案板上剁成细泥；3.荸荠去皮，洗净，...详细介绍

做法：1.将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀划成直径1.5厘米的方丁；2.茭白去皮，洗净，切成长1.2厘米见方的丁；3.泡红辣椒切成碎末；4.把鸡蛋清放入碗内，快...详细介绍

做法：1.将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成1厘米厚的片，放入碗内；2.碗内加料酒、湿淀粉、盐拌匀，腌渍片刻入味上浆；3.番茄洗净，用开水烫泡一下，去皮去籽，...详细介绍

做法：1.将虾仁洗净，上浆；2.取瓷羹匙6只，内壁涂上一层薄薄的猪油，把6只鹌鹑蛋分别磕入，把6片香叶片分别贴在其表面；3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，...详细介绍

做法：1.把草鱼宰杀，将鱼头鱼尾斩下另用，将中段剔骨去皮，批切成24片，加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味；2.将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长，使尾肉分开，再...详细介绍

做法：1.把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下，放入干淀粉中滚沾上一...详细介绍

做法：1.把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；2.烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，...详细介绍

做法：1.香菇洗净切片；2.把蛋清、蛋黄分打入两只碗内，蛋清中加细盐、味精各适量及2匙清水，用筷子搅匀，然后取浅型容器(如汤盆或小饭盒)，在内壁少上一层凝结的...详细介绍