家常菜谱大全

做法：1.将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；3.将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；4.将...详细介绍

做法：1.将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；2.葱、姜切细丝；3.香菜洗净切寸段备用；4.用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成...详细介绍

做法：1.将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；2.豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；3.小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；4.用擀面杖将干淀粉擀细；5.鸡蛋打...详细介绍

做法：1.豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净；2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝；3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热；4.放入青椒丝炒出...详细介绍

做法：1.葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；2.葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；3.姜切成片；4.葱去根洗净切成节待用...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉放在鲜肉皮上用刀背砸成细茸，放在鸡蛋清内，加黄酒1匙、细盐、味精、猪油、水淀粉、鲜汤，用筷子轻轻打匀成鸡茸糊；2.将冰冻豌豆放在铁丝网或铜筛...详细介绍

做法：1.将鸡去内脏，洗净晾干，用细盐、味精涂匀鸡身内外，在鸡膛内加葱、姜、酒，用竹签把腹部用刀口缝合待用；2.将鲜荷叶放入沸水锅烫去涩味，再在荷叶上涂上生油...详细介绍

做法：1.青鱼、草鱼均宰杀治净，取鱼肉200克待用；2.将鱼肉切成边长为0.9厘米见方的丁，用蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干淀粉，拌匀上浆，使鱼丁表面粘裹上一层...详细介绍

做法：1.把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用文火微煮，约五六分钟，焐熟；2.鸽蛋熟后捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破；3.将蛋的一侧用刀批下1片似手指...详细介绍

做法：1.将草菇，其顶部划一字刀(使烹调时便于入味)，用清水洗净泥沙，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂冷后捞出，沥去水分；2.烧热锅，放猪油30克，烧热后，放...详细介绍